unlodpay

Что необходимо:

1. Говяжья вырезка - 0,160гр.
2. п/ф Соус Демигляс концентрированый - 0,040гр.
3. Томаты Черри - 0,050гр.
4. Базилик зел. св. - 0,002гр.
5. Масло оливковое Exstra Virgin - 0.005гр.
6. Соль морская
7. Специя "Массала для мяса MDH"
8. Уксус винный "Херес" - 0,005мл.
9. Вода питьевая - 0,050мл.

Как готовить:
Говяжью вырезку зачистить, отрезать кусок необходимого веса в форме бочонка, натереть мясо солью и массалой оставить прапитаться на пять минут. После чего обжарить в сковороде с толстым дном на оливковом масле, с 6-ти старон по минуте, на каждой стороне до образования румяной корочки. По этому рецепту мясо должно всегда получаться MEDIUM RARE, но по желанию можно довести мясо до готовности в пароконвектомате или духовке. Как только мясо обжаренно со всех сторон, перекладываем его на деревянную доску и оставляем на некоторое время отдохнуть. В этот момент доводим до кипения воду в сотейнике, добавляем туда смесь для соуса Демигляс. Постоянно помешивая венчиком доводим соус до готовности (готовность-средняя нить). Отдохнувшую говядину разрезаем на шесть одинаковых медальонов, против структуры волокон мяса. Веером выкладываем на блюдо, сверху обильно поливаем соусос, украшаем свежим Базиликом и томатами Черри. Блюдо готово. Приятного вам аппетита.

Ингредиенты

Соус Демигляс0.04 гр.Базилик зел. св.0 гр.Соль морская0 гр.Уксус винный "Херес"0.01 гр.